Χοιρινό ψητό με πατάτες και σάλτσα λεμονάτη

Αλατοπιπερώνουμε καλά το κρέας και το σοτάρουμε στο βούτυρο. Το τοποθετούμε σε βαθύ ταψί, προσθέτουμε νερό και το ψήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία. Όταν είναι μισοψημένο προσθέτουμε τις πατάτες, το χυμό ενός λεμονιού και συνεχίζουμε το ψήσιμο. Σουρώνουμε το ζουμί που έχει μείνει, το δένουμε με 2-3 κουταλιές κορν φλάουρ διαλυμένες σε κρύο νερό, προσθέτουμε χυμό του δεύτερου λεμονιού, ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε το φαγητό.