Χοιρινό λαχανοντολμάδες

Βράζουμε το κρέας με 6 ποτήρια νερό, ώστε να μείνουν 1-2 ποτήρια τα οποία κρατούμε. Βγάζουμε το κρέας από την κατσαρόλα, αφαιρούμε το λίπος και το κόβουμε σε μικρά κομματάκια. Ζεματάμε το ρύζι με το αλάτι για 10 λεπτά, το βγάζουμε στο τρυπητό και το πλένουμε με κρύο νερό.

Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα πράσα, τα βάζουμε στην κατσαρόλα με ελαιόλαδο και τα σωτάρουμε, ώσπου να μαραθούν και τ' αποσύρουμε από τη φωτιά. Ρίχνουμε το ρύζι, το κρέας και στο τέλος τα μπαχαρικά. Τυλίγουμε τους ντολμάδες, τους αραδιάζουμε στην κατσαρόλα, βάζουμε και 1 κουταλάκι βούτυρο, ρίχνουμε και το ζωμό που έχουμε κρατήσει και έχουμε στραγγίσει, τον χυμό λεμονιού και τ' αφήνουμε να βράσουν 1/2 της ώρας σε μέτρια φωτιά.