Βουβάλι γεμιστό με ροκφορ και σάλτσα με κόκκους πιπεριών

Ανακατεύουμε πολύ καλά, το φρέσκο τυρί κρέμα και το ροκφόρ ώστε να γίνουν μια ομοιόμορφη μάζα. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας, απλώνουμε το μείγμα και το τυλίγουμε σε ρολό. Το δένουμε με σπάγκο ή το περνάμε σε δίχτυ. Το τοποθετούμε σε γάστρα, προσθέτουμε νερό ώστε να φτάνει λίγο πάνω από την μέση του κρέατος και το ψήνουμε στο φούρνο στους 180˚C για περίπου 3-4 ώρες. Λίγο πριν το βγάλουμε από το φούρνο το αφήσουμε να πάρει λίγο χρώμα ξεσκεπάζοντας την γάστρα. Το αφήνουμε να κρυώσει και αφού αφαιρέσουμε τον σπάγκο το κόβουμε σε φέτες. Σουρώνουμε τον ζωμό και σε κατσαρολάκι τον αφήνουμε να πάρει βράση. Προσθέτουμε τους κόκκους των πιπεριών και  το κορν φλάουρ διαλυμένο στην κρέμα γάλακτος. Αφήνουμε να βράσουν μέχρι να δέσει η σάλτσα και περιχύνουμε το κρέας κομμένο σε φέτες.