Βοδινό σελινάτο

Βοδινό σελινάτο Βοδινό σελινάτο
4 ΑΤΟΜΑ
00' ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ
00' ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ
0 ΔΥΣΚΟΛΙΑ

Συστατικά

  • 1 κιλό βοδινό κρέας σε μερίδες
  • 1 1/2 κιλό σέλινο
  • 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 2 ρίζες σέλινο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 1 κοφτή κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
  • 1 κύβος
  • 1 κουταλιά της σούπας φυτίνη

Για το αυγολέμονο:

  • 3 αυγά
  • χυμός από 2 λεμόνια
  • 1 κουταλιά της σούπας κοφτή κορν-φλάονρ
  • ο ζωμός από το φαγητό πον θέλουμε να αυγοκόψονμε

Εκτέλεση

Σοτάρουμε το κρέας μέχρι να πάρει ελαφρώς χρώμα, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαραθούν χωρίς όμως να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε πολύ νερό, όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το σέλινο, και τα αφήνουμε να μισοβράσουν στη χύτρα. Πλένουμε καλά το σέλινο και αν είναι μεγάλο κόβουμε τα φύλλα, αφαιρούμε τα σκληρά κομμάτια από τα κοτσάνια και προσθέτουμε, προαιρετικά, 2 ρίζες σέλινο κομμένες σε κομμάτια. Το ζεματάμε σε βραστό αλατισμένο νερό και προσθέτουμε τα κοτσάνια και τις ρίζες αν επιλέξαμε να τις βάλουμε στο κρέας. Τα αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά και μετά προσθέτουμε και το υπόλοιπο σέλινο. Μόλις βράσουν τα φύλλα κατεβάζουμε το κρέας από τη φωτιά προσέχοντας να έχει μείνει αρκετό ζουμί για να φτιάξουμε το αυγολέμονο. Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το κορν-φλάουρ και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι. Ρίχνουμε το χυμό και σιγά-σιγά, γιατί διαφορετικά μπορεί να κόψει, το ζωμό του φαγητού. Αν ο ζωμός δεν είναι αρκετός συμπληρώνουμε με νερό. Βάζουμε την κατσαρόλα με το αυγολέμονο στη φωτιά και βράζουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα. Σερβίρουμε το φαγητό χωρίς ζωμό και προσθέτουμε το αυγολέμονο από πάνω.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookies για τη διάκριση των επισκεπτών. Για να αποδεχθείτε την τοποθέτηση cookies, επιλέξτε