Το αίμα του χοίρου

Μόλις σφαχτεί ο χοίρος, σε μια λεκάνη μαζεύουμε το αίμα που τρέχει από το λαιμό του. Το περνάμε από ένα σουρωτήρι και ρίχνουμε μέσα το αλάτι για να μην πήξει.

Βάζουμε τη γλίνα μαζί με το ελαιόλαδο να κάψει και σοτάρουμε τα δύο κρεμμύδια, μέχρι να γίνουν διάφανα. Ρίχνουμε το αίμα, τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά, το δυόσμο, το μέλι και τις σταφίδες και τα ανακατεύουμε συνέχεια σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα, μέχρι να πήξουν. Το σερβίρουμε αφού κρυώσει.