Στριγγλιάτι

Βάζουμε το γάλα σε κιούπια πήλινα, χωρίς να το βράσουμε, και λίγο αλάτι. Μετά από καιρό σιγά-σιγά ξίνιζε λίγο, έπηζε μόνο του και γινόταν στριγγλιάτι, το καλύτερο άλειμμα ψωμιού. Είναι σαν γιαούρτι αραιό, έχει εδώ κι εκεί κομματάκια βούτυρο πηγμένο και λίγο υγρό τυρόγαλο.