Σουβλάκια με ελάφι,ραπανάκια και σάλτσα στρειδιών

Καθαρίζουμε τα ραπανάκια, κόβουμε τον κορμό τους και τα βράζουμε σε νερό με 1 πρέζα αλάτι για 5 λεπτά. Βράζουμε τα κρεμμύδια σε νερό για 10 λεπτά. Πασπαλίζουμε το κρέας με αλάτι, πιπέρι, σουμάκι και ζάχαρη αφού τα έχουμε ανακατέψει όλα μαζί. Σε ξυλάκια για σουβλάκια, περνάμε διαδοχικά 1 ραπανάκι, 1 κομμάτι κρέας και 1 κρεμμύδι. Τα τηγανίζουμε ή τα ψήνουμε ελαφρώς για να πάρουν χρώμα και σερβίρουμε με τη σάλτσα oyster.