Σούπα με στρείδια και τρούφα

Σούπα με στρείδια και τρούφα Σούπα με στρείδια και τρούφα
0 ΑΤΟΜΑ
00' ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ
0' ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ
0 ΔΥΣΚΟΛΙΑ

Συστατικά

  • 18 στρείδια με κέλυφος
  • 115 γρ. τρούφα ψιλοκομμένη
  • 80 γρ. βούτυρο
  • 2/3 φλιτζανιού αλεύρι
  • 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
  • 1/2 λεμόνι, το χυμό
  • λίγο μοσχοκάρυδο
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

Αχνίζουμε τα στρείδια να ανοίξουν και στραγγίζουμε το νερό τους. Βράζουμε το ζωμό κοτόπουλου ώστε να μειωθεί στο μισό. Λιώνουμε το βούτυρο και το ρίχνουμε στο αλεύρι ενώ ανακατεύουμε. Το αφήνουμε για λίγο να κρυώσει και το ανακατεύουμε με το ζωμό. Μόλις το μείγμα ομογενοποιηθεί το ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα. Περνάμε το μείγμα από σίτα και βράζουμε, ώστε να μειωθεί. Ρίχνουμε πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Αραιώνουμε τη σούπα με το νερό των στρειδιών και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Σερβίρουμε στο πιάτο τα στρείδια με την τρούφα και ρίχνουμε τη ζεστή σούπα.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookies για τη διάκριση των επισκεπτών. Για να αποδεχθείτε την τοποθέτηση cookies, επιλέξτε