Σούπα με νεροκάρδαμο

Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το νεροκάρδαμο στο βούτυρο μέχρι να μαραθούν χωρίς να πάρουν χρώμα, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί. Ρίχνουμε σιγά-σιγά το ζωμό, το νερό, ανακατεύοντας ώσπου να γίνει λείο το μείγμα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα ώσπου να βράσει και να δέσει. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το νεροκάρδαμο και αφνουμε να κρυώσει. Το περνάμε σε πολυμίξερ ή μπλέντερ σε δόσεις και το δουλεύουμε ώσπου να γίνει λείο. Πριν σερβίρουμε, ζεσταίνουμε ξανά τη σούπα σε χαμηλή φωτιά και αλατοπιπερώνουμε. Σερβίρουμε με λίγη ξινή κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος και γαρνίρουμε, αν θέλουμε με φρέσκο νεροκάρδαμο.