Σεκερλεμέ

Χτυπάτε τη ζάχαρη με το βούτυρο μέχρι που να γίνει τελείως άσπρο. Μετά αρχίζετε να προσθέτετε το αλεύρι λίγο λίγο, περιμένετε ν' αφομοιωθεί κάθε φορά και συνεχίζετε μέχρι να έχετε μια ζύμη απαλή, μόλις που να πλάθεται.

Πιάνετε ένα κομματάκι ζύμης και το σφίγγετε κλείνοντας την παλάμη σας, το πλάθετε πάνω σ' ένα πιατάκι να γίνει κορδόνι παχύ όσο ο αντίχειράς σας. Το βάζετε στο ταψάκι σχηματίζοντας ένα S (σίγμα τελικό).

Τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο 200°C για 20' περίπου, να γίνουν τραγανά. Θα παραμείνουν άσπρα, δεν θα ροδίσουν.