Σαλιγκάρια με βούτυρο αντζούγιας

Ανακατεύουμε το βούτυρο, τις αντζούγιες, το σκόρδο, τον μαϊντανό, το χυμό λεμονιού, το pastis, αλάτι και πιπέρι. Απλώνουμε το μείγμα ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες σαν φύλλο και το βάζουμε στο ψυγείο. Ξεπλένουμε καλά τα σαλιγκάρια, τα στραγγίζουμε και τα βράζουμε στο κρασί για 10 λεπτά. Τοποθετούμε τα σαλιγκάρια σε πυρίμαχο σκεύος και απλώνουμε από πάνω το φύλλο βουτύρου. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 230˚C για 5-6 λεπτά μέχρι να λιώσει το βούτυρο.