Σαλάτα με ψητή γλυκοπατάτα

Σαλάτα με ψητή γλυκοπατάτα Σαλάτα με ψητή γλυκοπατάτα
0 ΑΤΟΜΑ
00' ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ
0' ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ
0 ΔΥΣΚΟΛΙΑ

Συστατικά

  • 1 κιλό γλυκοπατάτες

Για το ντρέσινγκ:

  • 3 κουταλιές φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο
  • 1 λάιμ, το χυμό
  • 150 γρ. γιαούρτι

Για τη σαλάτα:

  • 1 κόκκινη πιπεριά, χωρίς σπόρους, σε κύβους
  • 3 κλωναράκια σέλερι ψιλοκομμένα
  • 1/4 κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 κόκκινη πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη
  • φύλλα κόλιανδρου για το γαρνίρισμα
  • αλάτι
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200?C. Πλένουμε τις πατάτες, τις τρυπάμε με μαχαίρι και τις ψήνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Στο μεταξύ, ανακατεύουμε τα υλικά για το ντρέσινγκ σε ένα μπολ. Το βάζουμε στο ψυγείο ενώ ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε την κόκκινη πιπεριά με το σέλερι, το κρεμμύδι και την πιπεριά τσίλι. Βγάζουμε τις πατάτες από το φούρνο και όταν κρυώσουν αρκετά τις ξεφλουδίζουμε. Τις κόβουμε σε κύβους και τις προσθέτουμε στο μπολ. Ρίχνουμε το ντρέσινγκ και ανακατεύουμε προσεκτικά. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε τη σαλάτα γαρνιρισμένη με λίγο φρέσκο κόλιανδρο.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookies για τη διάκριση των επισκεπτών. Για να αποδεχθείτε την τοποθέτηση cookies, επιλέξτε