Σαλάτα με ψητή γλυκοπατάτα

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200?C. Πλένουμε τις πατάτες, τις τρυπάμε με μαχαίρι και τις ψήνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Στο μεταξύ, ανακατεύουμε τα υλικά για το ντρέσινγκ σε ένα μπολ. Το βάζουμε στο ψυγείο ενώ ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε την κόκκινη πιπεριά με το σέλερι, το κρεμμύδι και την πιπεριά τσίλι. Βγάζουμε τις πατάτες από το φούρνο και όταν κρυώσουν αρκετά τις ξεφλουδίζουμε. Τις κόβουμε σε κύβους και τις προσθέτουμε στο μπολ. Ρίχνουμε το ντρέσινγκ και ανακατεύουμε προσεκτικά. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε τη σαλάτα γαρνιρισμένη με λίγο φρέσκο κόλιανδρο.