Ρυζόγαλο

Βράζουμε το ρύζι και μόλις μισοβράσει, ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε πολύ καλά. Αφήνουμε το γάλα να βράσει σε χαμηλή φωτιά και όταν χυλώσει, προσθέτουμε την ζάχαρη. Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε λίγο κρύο γάλα, χτυπάμε τους κρόκους με τη βανίλια και ρίχνουμε το κορν φλάουρ λίγο-λίγο, χτυπώντας συνέχεια. Αδειάζουμε το μείγμα λίγο-λίγο στο ρυζόγαλο, ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρουν μερικές βράσεις και αποσύρουμε από τη φωτιά. Σερβίρεουμε το ρυζόγαλο σε μπολάκια, πασπαλίζουμε με κανέλα και το αφήνουμε να κρυώσει.