Ρεβίθια με κεφαλάκι αρνίσιο

Μουσκεύουμε τα ρεβύθια με 1 κουταλιά της σούπας αλάτι για 8 ώρες. Σε μια λεκάνη, μουλιάζουμε τα κεφαλάκια, επίσης για 8 ώρες, αλλάζοντας κατά διαστήματα το νερό, για να καθαρίσουν από το αίμα και τις διάφορες εκκρίσεις.

Σε μια κατσαρόλα τοποθετούμε τα ρεβύθια, τα κεφαλάκια, το κρεμμύδι, τον πολτό ντομάτας, το βούτυρο, το αλάτι, το πιπέρι, την ζάχαρη, προσθέτουμε νερό και αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά. Όταν ψηθούν τα κεφαλάκια, τα αφαιρούμε από την κατσαρόλα και τα ξεκοκαλίζουμε. Μόλις είναι έτοιμα τα ρεβύθια, προσθέτουμε το κρέας από τα κεφαλάκια, αφήνουμε να πάρουν δυο βράσεις και κατεβάζουμε το φαγητό από τη φωτιά.