Συστατικά
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουτί γάλα, ζαχαρούχο
- 1/4 φλιτζανιού βούτυρο
- 1 κουταλάκι εσάνς βανίλιας
- 120 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα πολυτελείας, τριμμένη
- 3/4 φλιτζανιού φιστίκια Αιγίνης, αμύγδαλα ή φουντούκια
Εκτέλεση
Βουτυρώνουμε μια τετράγωνη φόρμα κέικ 18 εκ. και καλύπτουμε την βάση της με χαρτί ζαχαροπλαστικής. Αναμειγνύουμε σε ανοξείδωτη κατσαρόλα την ζάχαρη, το γάλα και το βούτυρο. Ζεσταίνουμε σε σιγανή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά ώσπου να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη και να γίνει λείο το μείγμα. Βράζουμε ανακατεύοντας κατά διαστήματα, ώσπου το ειδικό θερμόμετρο ζάχαρης να δείξει 125 βαθμούς ή ώσπου, όταν πέσει μία μικρή ποσότητα σε παγωμένο νερό, να στερεοποιηθεί σε μια μαλακή μπάλα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε την βανίλια, την σοκολάτα, τους ξηρούς καρπούς και χτυπάμε το μείγμα δυνατά ώσπου να γίνει κρεμώδες και λείο. Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα, το απλώνουμε ομοιόμορφα, το αφήνουμε να πήξει λίγο και το χαράζουμε. Μόλις πήξει εντελώς, το κόβουμε σε τετράγωνα και το βγάζουμε από τη φόρμα. Το φυλάμε σε αεροστεγές κουτί και το διατηρούμε σε δροσερό μέρος.