0
ΑΤΟΜΑ
00'
ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ
0'
ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ
Συστατικά
- 450 γρ. μικρές πατάτες
- 2 κουταλιές λευκό κρασί ξηρό
- 1 κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά φρέσκο εστραγκόν ψιλοκομμένο ή 1/2 αποξηραμένο
- 150 γρ. σοταρισμένο σκορδάτο λουκάνικο σε λεπτές φέτες
Για τη βινεγκρέτ:
- 2 κουταλάκια μουστάρδα ντιζόν
- 1 κουταλιά ξύδι από λευκό κρασί
- 5 κουταλιές εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι λευκό τριμμένο
Εκτέλεση
Τρίβουμε τις πατάτες με σφουγγαράκι για να καθαρίσουν πολύ καλά . Τις σκεπάζουμε με κρύο νερό και τις βράζουμε μαζί με αλάτι. Μόλις βράσουν τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, αν θέλουμε, ή τις αφήνουμε με τη φλούδα τους. Τις κόβουμε σε φέτες του 0,5 εκατοστού. Τις ανακατεύουμε με το κρασί, και το κρεμμύδι. Για τη βινεγκρέτ, ανακατεύουμε τη μουστάρδα, το ξύδι, αλάτι, πιπέρι και το λάδι χτυπώντας τα καλά. Περιχύνουμε τις πατάτες, προσθέτουμε τα αρωματικά, το λουκάνικο και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου, γαρνιρισμένη με μαϊντανό.