Ούρδα με αυγά

Βάζουμε την ούρδα στο τηγάνι με λίγο βουτυράκι. Όταν ζεσταθεί καλά, σπάμε μέσα τα αυγά και τα ψήνουμε μάτια. Τα μοιράζουμε στα πιάτα μαζί με την ούρδα και αλατίζουμε ελαφρά. Βάζουμε τώρα στο τηγάνι βούτυρο με κόκκινο πιπέρι γλυκό και καυτερό, και το αφήνουμε να κάψει. Περιχύνουμε με το κουτάλι ένα-ένα τα αυγά με το πιπεράτο βούτυρο. Τα συνοδεύουμε με μαύρο ψωμί.