Μπούτι χοιρινό ολόκληρο

Πλένουμε καλά το μπούτι, το οποίο περιβάλλεται με το δέρμα του. Με ένα μυτερό μαχαίρι το τρυπάμε βαθιά σε διάφορα σημεία, σε κοντινή απόσταση το ένα από το άλλο, και μέσα στις τρύπες βάζουμε σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Το βράζουμε σε μια μεγάλη χύτρα, με νερό που να το καλύπτει και ένα φύλλο δάφνης, για δυόμιση ώρες περίπου. Αφού βράσει και μαλακώσει καλά, αφαιρούμε το κόκαλο, το αφήνουμε να κρυώσει και το προσφέρουμε κομμένο σε λεπτές φέτες, με συνοδεία μουστάρδας.