8
ΑΤΟΜΑ
30'
ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ
30'
ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ
Συστατικά
- 7-8 μελιτζάνες
- 7-8 ψιλοκομμένα κρεμμύδια
- 2 ντομάτες τριμμένες
- μαϊντανό
- άλάτι
- πιπέρι
- ζάχαρη
- 1 φλυτζάνι γαλέτα
- 1 φλυτζάνι τυρί τριμμένο
- 2 αύγά
Εκτέλεση
Κόβουμε στα δύο τις μελιτζάνες και τις τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. 'Αφαιρούμε λίγη από τήν ψίχα. Καβουρντίζουμε τα κρεμμυδάκια και λίγη από τήν ψίχα. Προσθέτουμε τήν ντομάτα, μαϊντανό, ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε να βράσουν για ενα τέταρτο περίπου, μέχρι να άπορροφηθει τό υγρό της ντομάτας. Προσθέτουμε τή γαλέτα, τό τυρί και γεμίζουμε τις μελιτζάνες. Χτυπάμε αύγά και τυρί και καλύπτουμε άπό πάνω τα παπουτσάκια. Ψήνουμε στους 180°C γιά είκοσι μέ τριάντα λεπτά.