10
ΑΤΟΜΑ
00'
ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ
00'
ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ
Συστατικά
- 10 μελιτζάνες
- 2 φλιτζάνια ελαιόλαδο
- 5 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 50 γρ. σταφίδες μαύρες
- 50 γρ. κουκουνάρι
- 2 φλιτζάνια ρύζι
- 2 μεγάλες ντομάτες σε φέτες
- 1 κουταλιά ζάχαρη
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1/2 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
- αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις ανοίγουμε στα δύο. Στο λάδι σοτάρουμε τα κρεμμύδια, το κουκουνάρι και τις σταφίδες. Προσθέτουμε το ρύζι, λίγο νερό και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι και βράζουμε μέχρι να τραβήξει τα υγρά του. Τέλος ρίχνουμε το μαϊντανό και το δυόσμο και αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Στη συνέχεια γεμίζουμε τις μελιτζάνες με το μείγμα και τις σκεπάζουμε με τις φέτες ντομάτας. Τοποθετούμε σε ταψί, προσθέτουμε νερό και ψήνουμε.