4
ΑΤΟΜΑ
20'
ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ
30'
ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ
Συστατικά
- 4 μελιτζάνες
- 4 πιπεριές πράσινες
- 4 πατάτες
- 4 κολοκυθάκια
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 4 μεγάλες ώριμες ντομάτες πολτοποιημένες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε τα λαχανικά. Κατόπιν προσθέτουμε τις ντομάτες, το μαϊντανό, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι, λίγο νερό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τα λαχανικά να σιγοβράσουν.