Λαβράκι με μαγιονέζα και κάπαρη

Πλένουμε το ψάρι και το βάζουμε σε κατσαρόλα με τόσο νερό όσο να καλυφθεί το ψάρι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το αλάτι, το πιπέρι και το βράζουμε. Μόλις βράσει, το αφήνουμε να χλιαρώσει, αφαιρούμε τα αγκάθια και το συνοδεύουμε με την μαγιονέζα αναμεμειγμένη με την κάπαρη. Συνήθως σερβίρουμε το ψάρι κρύο με την μαγιονέζα ως επικάλυψη.