Κυδώνια στο φούρνο

Πλενουμε τα κυδώνια και τα τοποθετούμε σε μια γάστρα ή σε βαθύ ταψί. Ρίχνουμε από πάνω τα υπόλοιπα υλικά και τα ψήνουμε στο φούρνο στους 100 βαθμούς Κελσίου για 5-6 ώρες. Στα μισά περίπου του ψησίματος τα γυρίζουμε από την άλλη μεριά. Μόλις ψηθούν τα κόβουμε στη μέση, τα καθαρίζουμε από το κουκούτσι τους, τα τοποθετούμε σε ένα σκεύος εμαγιέ ή γυάλινο και ρίχνουμε από πάνω το σιρόπι τους.