Κουλούρια Παραμυθιώτικα

Χτυπάτε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τις βανίλιες ν' ασπρίσουν. Ρίχνετε το βούτυρο λιωμένο (όχι καυτό) και την αμμωνία διαλυμένη στο γάλα.

Χτυπάτε τα ασπράδια μαρέγκα και προσθέτετε στο μείγμα των αυγών λίγη μαρέγκα και λίγο αλεύρι εναλλάξ, και ανακατεύετε διαρκώς απαλά να ενωθούν. Ζυμώνετε ανάλαφρα και αφήνετε τη ζύμη απαλή, μόλις που να μπορείτε να την πλάσετε. Πλάθετε τα κουλουράκια με τρύπα στη μέση, τα βάζετε αραιά στο ταψί.

Τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο 200^ο C γύρω στα 30', να στερεοποιηθούν αλλά να μην πάρουν χρώμα.

Αν θέλετε, κυλιστέ τα σε άχνη ζάχαρη και μετά τινάξτε τα να πέσει το περίσσιο και να μείνουν ελαφρά αλευρωμένα.