κοτόπουλο κροκέτες

Βράζουμε το κοτόπουλο, το ξεκοκαλίζουμε και το κόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια. Προσθέτουμε τα αλλαντικά και 5 αυγά βρασμένα και ψιλοκομμένα. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα. Ροδίζουμε το αλεύρι με το βούτυρο για 3-4 λεπτά. Το προσθέτουμε στο μείγμα του κοτόπουλου μαζί με το κασέρι, το μοσχοκάρυδο, το αλατοπίπερο και τα 3 αυγά και ανακατεύουμε το μείγμα πολύ καλά με ξύλινη κουτάλα.

Παίρνουμε κουταλιές από τη ζύμη και τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.