Κολοκυθοκεφτέδες με φέτα

Ξύνετε ιην φλούδα των κολοκυθιών. Τα  πλένετε και τα περνάτε από τον τρίφτη. Τα βάζετε σε σουρωτήρι και τα αλατίζετε. Τα αφήνετε για μια περίπου ώρα και τα στίβετε καλά. Βάζετε τον πολτό των κολοκυθιών σ' ένα μπώλ και προσθέτετε την φέτα, τα αυγά, τη φρυγανιά, τον μαϊντανό, το πιπέρι και ζυμώνετε το μίγμα. Αν δεν είναι αρκετά σφιχτό προσθέτετε λίγη ακόμα φρυγανιά ή λίγο αλεύρι. Πλάθετε τους κολοκυθοκεφτέδες, τους αλευρώνετε και τους τηγανίζετε σε καυτό λάδι.