Κόκορας με μακαρόνια και λιαστή ντομάτα

Κόβουμε τον κόκορα σε μερίδες. Σε κατσαρόλα σοτάρουμε τον κόκορα και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Σβήνουμε το φαγητό με το κρασί, προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες κομμένες σε λωρίδες, το αλάτι, το πιπέρι, την πολτοποιημένη ντομάτα, λίγο λάδι, 1 ποτήρι νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει ο κόκορας. Αφαιρούμε τον κόκορα από την κατσαρόλα, προσθέτουμε στο ζουμί λίγο νερό, ρίχνουμε τα μακαρόνια ή τις χυλοπίτες και τα βράζουμε για περίπου 10 λεπτά (μέχρι να απορροφήσουν τη σάλτσα) προσέχοντας να μην κολλήσουν (υπάρχει περίπτωση να χρειαστεί να προσθέσουμε κι άλλο νερό). Μόλις βράσουν τα μακαρόνια προσθέτουμε τα κομμάτια του κόκορα. Σερβίρουμε με τριμμένο τυρί. Αν θέλουμε μπορούμε να βράσουμε τα μακαρόνια ή τις χυλοπίτες ξεχωριστά, να τα σουρώσουμε, να τα βουτυρώσουμε και να τα σερβίρουμε με τον κόκορα περιχύνοντάς τα με τη σάλτσα και πασπαλίζοντας τριμμένο τυρί.