Κληματόφυλλα σε δοχεία

Βάζουμε πέντε - έξι φύλλα το ένα πάνω στο άλλο και τα τυλίγουμε σφιχτά. Τα στοιβάζουμε καλά σε μικρά δοχεία. "Οταν γεμίσει τό δοχείο, ρίχνουμε λίγο άλάτι (στή μύτη τοϋ κουταλιού). Κλείνουμε καλά. Αραδιάζουμε τά δοχεία σε μια κατσαρόλα. Βάζουμε νερό μέχρι τή μέση καί τοποθετούμε σε σιγανή φωτιά. Μετρούμε 15 λεπτά, από την ώρα πού θ' αρχίσει να βράζει το νερό, και τα κατεβάζουμε. Διατηρούνται πολύ καιρό. Όταν άνοίξουμε τό δοχείο, πρέπει να τα χρησιμοποιήσουμε όλα. Άν μείνουν, τα βάζουμε στο ψυγείο.

Μπορούμε να διατηρήσουμε κληματόφυλλα και στήν κατάψυξη. Τα ζεματούμε έλαφρά και στοιβαγμένα τα βάζουμε μαγειριές - μαγειριές σε νάϋλον σακκούλες ή τα τυλίγουμε σε άλουμινόχαρτο.