Κεμπάπ κροκόδειλου

Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια μεγέθους 15 εκατοστών. Περνάμε το κρέας σε βρεγμένα ξυλάκια μπαμπού ή ξυλάκια για σουβλάκια. Ανακατεύουμε την παπάγια με το κρασί και λίγο ελαιόλαδο. Περιχύνουμε με το μείγμα τα σουβλάκια ώστε να καλύπτονται και τα βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Ψήνουμε στο γκριλ ή στα κάρβουνα χωρίς όμως να στεγνώσουμε το κρέας. Κόβουμε τη μπανάνα κατά μήκος χωρίς να την ξεφλουδίσουμε και πασπαλίζουμε με μαύρη ζάχαρη και μοσχοκάρυδο ή τζίντζερ. Ψήνουμε στο γκριλ ή στα κάρβουνα χωρίς να τις γυρίσουμε. Σερβίρουμε τη μπανάνα ολόκληρη μαζί με το κεμπάπ.