Καστανάτο

Βράζουμε τα κάστανα, τα καθαρίζουμε και τα περνάμε από τη μηχανή του πουρέ. Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη στο μίξερ. Προσθέτουμε τον πουρέ από τα κάστανα, τη γαλέτα, τη βανίλια και στο τέλος τα ασπράδια μαρέγκα, ενώ ανακατεύουμε καλά το μείγμα. Το αδειάζουμε σε φόρμα και το ψήνουμε σε μέτρια φωτιά.