Κάσα Θρακιώτικη

Βάζετε τις 4 κουταλιές λάδι σ' ένα κατσαρο-λάκι και προσθέτετε το αλεύρι. Το ψήνετε ανακατεύοντας διαρκώς, με προσοχή να μην το κάψετε αλλά να μείνει ανοιχτόξανθο. Το αλατίζετε και ρίχνετε το γαλατάκι. Το δουλεύετε καλά με το σύρμα να μην κάμει χοντράδια και το αφήνετε να πήξει σαν κρέμα.Το γυρίζετε σε βαθιά πιατέλα (όταν έλειπαν τα σκεύη, το έβαζαν σε ταψάκι) ή σε πυρεξάκι. Στο μεταξύ βάζετε το λάδι να κάψει, ρίχνετε και το πιπεράκι να ζεσταθεί κι αυτό και περιχύνετε την κάσα με το ζεματιστό λάδι.

Τρώγεται με κουτάλι.