Γκερεμέζι

Βράζουμε το πρόβειο γάλα, το αφήνουμε να κρυώσει και το αλατίζουμε. Το αδειάζουμε μέσα σε τουλούμι, δοχείο από κατσικίσιο δέρμα και προσθέτουμε το τυρί και το γιαούρτι. Το κλείνουμε και το κρεμάμε σε δροσερό μέρος. Κάθε μέρα ρίχνουμε γάλα βρασμένο, κρύο και αλατισμένο. Συνεχίζουμε μέχρι να γεμίσει το τουλούμι. Είναι έτοιμο όταν γίνει πηχτό σαν γιαούρτι σακούλας. Τότε βγάζουμε λίγο- λίγο και το σερβίρουμε ως μεζεδάκι ή ορεκτικό.