Γιαουρτόψωμο

Ζυμώνουμε το αλεύρι, το αλεύρι σίκαληε, το αλάτι, το γάλα, την μαγιά, το γιαούρτι, το νερό, το βελτιωτικό και το ξινάδι στην πρώτη ταχύτητα  του μίξερ για 5 λεπτά και στη δεύτερη ταχύτητα για 5 λεπτά. Αφήνουμε το ζυμάρι να ξεκουραστεί για 30 λεπτά, το κόβουμε σε κομμάτια βάρους 450 γραμμαρίων και τα πλάθουμε στρόγγυλα. Τα τοποθετούμε σε καλαθάκια ανάποδα και στοφάρουμε για 40 λεπτά πριν το φούρνισμα. Γυρίζουμε τα ψωμιά, ώστε οι σχισμές να είναι από πάνω και ψήνουμε στους 230°C με ατμό για 40 λεπτά περίπου.