Γιαμπουρμπάς

Αχνίζουμε τα κρεμμύδια και το δυόσμο με λίγο νερό και όταν μαλακώσουν, προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύουμε. Αν είναι στεγνά, βάζουμε λίγο ακόμα νερό για να έχει κάποια υγρασία. Έχουμε ετοιμάσει έναν πολύ πηχτό χυλό με το αλεύρι, το αυγό, το αλατοπίπερο και λίγο νερό, αν χρειάζεται. Χτυπάμε καλά τον χυλό να είναι λείος και τόσο σφιχτός, που να μη ρέει από το κουτάλι.  Παίρνουμε χυλό με το κουταλάκι, τον ρίχνουμε στο τηγάνι σαν μικρές τηγανίτες και το ταράζουμε για να μην κολλήσουν. Όταν ψηθούν από κάτω, γυρίζουμε τις τηγανίτες να ψηθούν από την άλλη πλευρά. Σερβίρουμε στα πιάτα με όσο ξίδι μας αρέσει.