Αυγά τυλιγμένη με κιμά

Μουσκεύουμε τις φρυγανιές, τις στύβουμε, τις προσθέτουμε στον κιμά μαζί με τον μαϊντανό, τον κρόκο του αυγού, το αλάτι και το πιπέρι. Καθαρίζουμε προσεκτικά τα αυγά. Χωρίζουμε τον κιμά σε 6 μπαλίτσες, πλάθουμε κάθε μπαλίτσα στη παλάμη μας, τοποθετούμε επάνω το αυγό και κλείνουμε γύρω- γύρω τον κιμά. Πλάθουμε και με τις δύο παλάμες μας, ώστε να ενωθεί πολύ καλά ο κιμάς. Τυλίγουμε κάθε μπαλάκι στη γαλέτα και το τηγανίζουμε σε σιγανή φωτιά. Μόλις τα τηγανίσουμε όλα, ετοιμάζουμε τη σάλτσα ντομάτα. Όταν γίνει η σάλτσα, τοποθετούμε μέσα όλα τα μπαλάκια και αφήνουμε να πάρουν μερικές βράσεις σε πολύ χαμηλή φωτιά.