Αυγά γεμιστά

Βράζουμε σφιχτά τα αυγά. Αφαιρούμε τους κρόκους και τους ψιλοκόβουμε. Λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τα μανιτάρια, το μαϊντανό, προσθέτουμε τους κρόκους, την γαλέτα, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά το μείγμα. Γεμίζουμε τα αυγά, τα τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί, βάζουμε πάνω από κάθε αυγό ένα μικρό κομματάκι, σε μέγεθος ρεβυθιού, βούτυρο και τα βψήνουμε μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρονται ως πρώτο πιάτο ή μεζές.