Ατζεμ πιλάφι

Σοτάρουμε το κρέας στο ελαιόλαδο ή στο βούτυρο μέχρι να πάρει ελαφρώς χρώμα και προσθέτουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί. Έπειτα, προσθέτουμε τις ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι, το νερό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά. Μόλις βράσει το κρέας, το τοποθετούμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος, σουρώνουμε το ζωμό και τον διατηρούμε ζεστό. Βράζουμε τον ζωμό, προσθέτουμε το ρύζι και συνεχίζουμε το βράσιμο. Μόλις είναι έτοιμο, σβήνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μια καθαρή πετσέτα και το αφήνουμε για 5 λεπτά. Τοποθετούμε το κρέας απο πάνω και το σερβίρουμε ζεστό.