Αστακός Ολλανδέζ

Συστατικά

• 2 φλιτζάνια ζωμό από αστακό
• κόκκινο κρασί
• 1 κουταλάκι του γλυκού από το κατακάθι
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 κομμάτι φλούδα από λάιμ
• 3 κρόκοι αυγού
• 170 γρ. βούτυρο
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού κομμένο άνηθο
• 3-4 κουταλάκια του γλυκού χυμό από λάιμ
• πάστα τομάτας

Εκτέλεση