Αρνί μπούτι στο χαρτί

Πλένουμε καλά το κρέας, το τρυπάμε σε μερικά σημεία με ένα μυτερό μαχαίρι και βάζουμε στις τρύπες το σκόρδο, αφού το έχουμε βουτήξει μέσα σε αλατοπίπερο. Εάν ο χασάπης μας έχει αφαιρέσει το κεντρικό κόκαλο, δένουμε το μπούτι με σπάγκο ή το βάζουμε μέσα στο ειδικό δίχτυ. Αλείφουμε το κρέας με χυμό λεμονιού, λίγο λάδι, αλάτι και πιπέρι. Διπλώνουμε το κρέας μέσα σε λαδόκολλα πολύ καλά, το δένουμε γύρω-γύρω με σπάγκο και το ψήνουμε στους 200°C για 2 ώρες περίπου. Το βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει λίγο και το κόβουμε σε φέτες. Σερβίρεται ζεστό με σαλάτα ή κάποια γαρνιτούρα.