αρνάκι με λαχανικά

Βάζουμε σε κατσαρόλα το κρέας με το κρεμμύδι και 1 φλιτζάνι του καφέ νερό ζεστό, το ψήνουμε σε σιγανή φωτιά, ώσπου να μαλακώσει το κρέας. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε σε ρο-δέλες, τα τοποθετούμε σε γκιουβέτσι μαζί με το ψημένο κρέας, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και 2 κουταλιές σούπας βούτυρο.

Κλείνουμε με ζυμάρι ψωμιού το στόμιο και ψήνουμε το φαγητό στο φούρνο σε χαμηλή φωτιά (160^οC), για 2 ώρες και 30 λεπτά περίπου.