Αρνάκι ελμπασάν στον νταβά

Πλένουμε και στεγνώνουμε το κρέας, το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με κρεμμύδι, νερό και βράζουμε ώσπου να μαλακώσει, ξαφρίζοντάς το στην αρχή. Χτυπάμε καλά στο μίξερ τα αυγά. Προσθέτουμε το αλεύρι και το νισεστέ, και το γιαούρτι. Ρίχνουμε το 1/3 της κρέμας γιαουρτιού σε ορθογώνιο πιρέξ ή σε αντικολλητικό ταψί, βάζουμε τα κομμάτια του αρνιού, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το δυόσμο και περιχύνουμε με την υπόλοιπη κρέμα γιαουρτιού. Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά, ώστε να κάνει κρούστα και να ροδίσει. Μπορούμε, αν επιθυμούμε, να περιχύσουμε το φαγητό με καυτό βούτυρο πασπαλισμένο με πάπρικα και στη συνέχεια να σερβίρουμε.