Αλμυρά μπρίος

Δουλέψτε το βούτυρο στο μίξερ μέχρι να ασπρίσει. Προσθέστε τους κρόκους έναν έναν δουλεύοντας συνεχώς.Ρίξτε μετά το αλεύρι, το τυρί, την αμμωνία διαλυμένη σε μία κουταλιά γάλα.Ανακατέψτε καλά τα υλικά και προσθέστε και τα ασπράδια των αυγών που έχετε χτυπήσει σε σφιχτή μαρέγκα.Ζυμώστε πολύ απαλά το μίγμα και πλάστε μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού.Τοποθετήστε τα σε αλευρωμένο ταψί και ψήστε τα σε μέτριο φούρνο για 10-15 λεπτά.

Σερβίρετε ζεστά