Αλμυρά μπισκότα με σαλάμι

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με το μπέικιν και το αλάτι. Προσθέτουμε το βούτυρο ή την φυτίνη και ζυμώνουμε ελαφρά με τα δάχτυλα. Ρίχνουμε το γάλα και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη. Την τοποθετούμε σε αλευρωμένο πάγκο και την ανοίγουμε σε φύλλο πάχους περίπου 1 εκ. Κόβουμε το φύλλο σε στρογγυλά δισκάκια με ένα ποτήρι ή κουπ πατ. Επάνω σε κάθε δισκάκι βάζουμε μια φέτα σαλάμι και κλείνουμε με ένα ακόμα δισκάκι. Αλείφουμε με το ασπράδι ενός αυγού και πασπαλίζουμε το κάθε δισκάκι με λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι. Τα τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε σε δυνατό φούρνο για 15 λεπτά περίπου.

Σερβίρονται ζεστά.