Τυρόπιτες (β' συνταγή)

0 ΑΤΟΜΑ

00' ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ

0' ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ

0 ΔΥΣΚΟΛΙΑ

Συστατικά

Για τη γέμιση:

1 κιλό πέτρωμα (μυζήθρα ανάλατη)
750 γρ. ζάχαρη
1 πακέτο βανίλια άνθος αραβοσίτου
ξύσμα ενός πορτοκαλιού
5 βανίλιες άρωμα
αυγά όσα σηκώσει (ανάλογα με τη σκληρότητα του τυριού)

Για το φύλλο:

1/2 κιλό αλεύρι
3 κρόκους αυγών χυμό από δυο πορτοκάλια
3 κουταλιές λάδι

Εκτέλεση

Περνάμε τη μυζήθρα από το μυλαράκι του πουρέ, ρίχνουμε τα μυρωδικά και τη ζάχαρη εκτός του άνθους αραβοσίτου. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα και μετά ρίχνουμε τ' αυγά τόσα όσα σηκώσει (να μην είναι νερουλό, να είναι προς το σφικτό) περίπου 3 - 4 αυγά. Στο τέλος προσθέτουμε το άνθος αραβοσίτου. Ζυμώνουμε τα υλικά καλά όλα μαζί και ανοίγουμε σε φύλλο ψιλό, κόβουμε στρογγυλά κομμάτια, βάζουμε μια κουταλιά γέμισης και διπλώνουμε γύρω - γύρω. Εδώ είναι όλη η τέχνη στο τσίμπημα της τυρόπιττας. Μετά ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.