Φιλοσοφίες της κουζίνας

MASLATIA COOK

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: Φιλοσοφίες της κουζίνας
Μόνο οι ανόητοι δεν είναι καλοφαγάδες. Το να είσαι καλοφαγάς είναι παρόμοιο με το να είσαι καλλιτέχνης, επιστήμονας, ποιητής… Η Μπουλ ντε Σιύφ… τράβηξε κάτω από το κάθισμα ένα μεγάλο καλάθι σκεπασμένο με άσπρη πετσέτα. Πρώτα έβγαλε ένα μικρό πιάτο κι ένα ασημένιο κύπελλο, μετά μια ...

Φιλοσοφίες

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: Φιλοσοφίες της κουζίνας
Ο άνθρωπος θα μπορούσε να στηρίζει τις συνήθειες του στη λογική και να συντηρείται στη ζωή με άνοστο φαγητό. Αλλά ο Θεός, μας έδωσε πνεύμα και γεύση, ευφυΐα και γέλιο. Που θα βρω αυτά τα νοστιμότατα φαγητά της κατσαρόλας που κάνουν λιώμα το κρέας, το οποίο χωρίς ...

Φιλοσοφίες

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: Φιλοσοφίες της κουζίνας
Δεν μιλούσαν. Αυτό που έκαναν ήταν πολύ σοβαρό [για κουβέντες]. Έτρωγαν με κατάνυξη, έκσταση και πάθος. Οι πατάτες έφτασαν. Ούτε όλα τα αρώματα της Αραβίας δεν μύριζαν τόσο γλυκά. Τις έφαγαν με τα δάχτυλα. Ενώ περιμέναμε τον καφέ, ο αρχισερβιτόρος… ήρθε προς το μέρος μας κρατώντας ...

Φιλοσοφίες

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: Φιλοσοφίες της κουζίνας
Ό,τι και να πεις, το φαγητό είναι μια από τις μεγαλύτερες απολαύσεις στη ζωή. «Μοιάζει περίεργο που εμείς οι άνθρωποι της υπαίθρου προσπαθούμε να τελειώσουμε το φαγητό μας όσο το δυνατόν γρηγορότερα ώστε να επιστρέψουμε στην εργασία μας, ενώ εδώ κάνουμε ό,τι μπορούμε για να παρατείνουμε το ...

Φιλοσοφίες

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: Φιλοσοφίες της κουζίνας
Έχω συναναστραφεί με καλοζωισμένους ανθρώπους όλων των ηλικιών και εθνικοτήτων, αλλά ποτέ δεν συνάντησα ανθρώπους που να απολαμβάνουν το φαγητό τους περισσότερο από τους σοφούς εταίρους του Αγίου Βονιφάτιου.   Αν έχεις φάει πολλά αυγά χαραδριού ή πολύ foie-gras για πρωινό, αν αισθάνεσαι κάπως βαριά ή ...

Φιλοσοφίες

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: Φιλοσοφίες της κουζίνας
Έχω κοιτάξει τη λέξη gourmandize σε όλα τα λεξικά και δεν είμαι καθόλου ευχαριστημένος με ό,τι έχω βρει. Εξακολουθεί να υπάρχει σύγχυση ανάμεσα στην gourmandize με την πραγματική της έννοια και τη λαιμαργία ή αδηφαγία, και συμπεραίνω από αυτό ότι οι λεξικογράφοι, αν και αξιόλογοι άνθρωποι κατά τα ...

Φιλοσοφίες

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: Φιλοσοφίες της κουζίνας
  Φέρε στο τραπέζι ολόκληρη την πάπια, αλλά φάε μόνο το στήθος και το λαιμό. Το υπόλοιπο στείλε το πίσω στον μάγειρα. Μπεκάτσα ή πέρδικα, τι σημασία έχει αν η γεύση τους είναι ίδια; Η πέρδικα είναι πιο ακριβή και συνεπώς πρέπει να την προτιμήσεις. ...

Φιλοσοφίες

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: Φιλοσοφίες της κουζίνας
Τα κόκκινα σαν αίμα φρούτα του καλοκαιριού, τα μπλε και πορφυρά απομεινάρια του φθινοπωρινού περιβολιού, λάμπουν εδώ, αποκρυσταλλωμένα στο ζαχαροκάλαμο. Επίκουρος

Φιλοσοφίες

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: Φιλοσοφίες της κουζίνας
Ο λαός μας, εκτιμά τη χήνα κυρίως  λόγω της εξαιρετικής ποιότητας του συκωτιού της, το οποίο αποκτά πολύ μεγάλο μέγεθος όταν το πουλί ταΐζεται υπερβολικά. Όταν το συκώτι έχει μουλιάσει σε μέλι και γάλα γίνεται ιδιαίτερα μεγάλο. Πλίνιος ο Πρεσβύτερος

Φιλοσοφίες

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: Φιλοσοφίες της κουζίνας
Ένα στομάχι που σπάνια είναι άδειο περιφρονεί το συνηθισμένο φαγητό. Φρόντιζε να προσφέρεις μακρουλά αυγά, γιατί έχουν καλύτερη γεύση και είναι πιο άσπρα από τα στρογγυλά. Είναι σφιχτά και περικλείουν αρσενικό κρόκο. Μετά φέρανε πάνω σε μια μεγάλη πιατέλα ένα γαλέο με σάλτσα από γαρίδες. Ο ...

Φιλοσοφίες

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: Φιλοσοφίες της κουζίνας
Μετά από νοστιμότατα εδέσματα δεν τρώω κοινή τροφή. Πετρώνιος

Φιλοσοφίες

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: Φιλοσοφίες της κουζίνας
Η μαγειρική είναι τέχνη που συνεχώς αλλάζει και που προσφέρει μόνο στιγμιαίους θριάμβους. Γνώριζε ότι στον εαυτό σου πρέπει να στηρίζεται το ταλέντο σου. Όλα τα βιβλία μαγειρικής, όλα τα βοηθήματα της τέχνης είναι μάταια, εάν μαγειρεύεις χωρίς ψυχή. Αθηναίος Ναυκρατίτης

Φιλοσοφίες

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: Φιλοσοφίες της κουζίνας
Τα βελανίδια ήταν καλά μέχρι που βρέθηκε ψωμί. Στον ουρανίσκο τους και μόνο ενεδρεύει ο λόγος της ύπαρξής τους. Ιουβενάλης

Λαϊκές Σοφίες

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: Φιλοσοφίες της κουζίνας
… Μου ‘ψησες το ψάρι στα χείλη.

Λαϊκές Σοφίες

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: Φιλοσοφίες της κουζίνας
… Σε ξένο κρασί νερό μη βάζεις.
Αρχή της σελίδας