|
| ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: Φιλοσοφίες της κουζίνας |
|
Ένας μάγειρας είναι δημιουργικός, παντρεύει υλικά με τον ίδιο τρόπο που ένας ποιητής παντρεύει λέξεις.
Roger Verger
|
|
|
|
| ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: Φιλοσοφίες της κουζίνας |
|
Το δείπνο είναι προνόμιο του πολιτισμού…
Το έθνος που ξέρει πώς να δειπνεί έχει διδαχθεί το πρώτο και κυριότερο μάθημα της προόδου.
Isabella Beeton
|
|
|
|
| ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: Φιλοσοφίες της κουζίνας |
|
Η μαγειρική είναι σαν τα βεγγαλικά, δεν αφήνει ίχνη. Είναι μια γιορτή, γρήγορη και εφήμερη.
Η λεγόμενη nouvelle cuisine συνήθως σημαίνει όχι αρκετό φαγητό στο πιάτο σου και παραπάνω χρήματα από ό,τι θα έπρεπε στο λογαριασμό σου.
Paul Bocuse
|
|
|
|
| ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: Φιλοσοφίες της κουζίνας |
|
Τι είναι η μαγειρική; Είναι οι γνώσεις της Μήδειας και της Κίρκης, της Καλυψώς και της βασίλισσας του Σαββά. Είναι το να γνωρίζεις όλα τα αρωματικά χόρτα και τα φρούτα, τα βάλσαμα και τα μπαχαρικά και ό,τι είναι γλυκό και θεραπευτικό στα σταφύλια και πικάντικο στο κρέας… Είναι ...
|
|
|
|
| ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: Φιλοσοφίες της κουζίνας |
|
Όταν δεν θα υπάρχει πια καλό φαγητό στον κόσμο, δεν θα έχουμε ούτε λογοτεχνία, ούτε υψηλή ευφυΐα, ούτε φιλικές συγκεντρώσεις, ούτε αρμονία στις κοινωνικές μας σχέσεις.
Marie- Antoine Careme
|
|
|
|
| ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: Φιλοσοφίες της κουζίνας |
|
|
Οι κακοί μάγειροι – και η παντελής έλλειψη λογικής στην κουζίνα – έχουν βλάψει και καθυστερήσει την ανθρώπινη εξέλιξη περισσότερο από κάθε τι.
Nietzsche
|
|
|
|
| ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: Φιλοσοφίες της κουζίνας |
|
|
Ένα από τα συμπτώματα παρακμής του πολιτισμού στη Βρετανία είναι η αδιαφορία για την τέχνη της μαγειρικής.
T. S. Eliot
|
|
|
|
| ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: Φιλοσοφίες της κουζίνας |
|
|
Η μαγειρική δεν είναι χημεία, είναι τέχνη. Χρειάζεται περισσότερο ένστικτό και γούστο παρά ακριβείς μετρήσεις.
Μη φοβάστε να μιλάτε για το φαγητό. Φαγητό που αξίζει να φαγωθεί αξίζει και να συζητηθεί.
Marcel Boulestin
|
|
|
|
| ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: Φιλοσοφίες της κουζίνας |
|
|
Καμιά μίζερη γυναίκα δεν μπορεί να μαγειρέψει καλά. [ Γι’ αυτό] χρειάζεται γενναιόδωρη ψυχή, ελαφρύ χέρι και μεγάλη καρδιά.
Eden Phillpots
|
|
|
|
| ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: Φιλοσοφίες της κουζίνας |
|
|
Τα καλά γεύματα είναι πολύ πιο σπάνια από τις καλές γυναίκες. Και πολύ πιο πικάντικα.
G. B. Burgin
|
|
|
|
| ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: Φιλοσοφίες της κουζίνας |
|
|
Ένας πραγματικός μάγειρας κρατάει στο χέρι του την ευτυχία της ανθρωπότητας.
Norman Douglas
|
|
|
|
| ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: Φιλοσοφίες της κουζίνας |
|
|
«Θα έπρεπε να έχει το μυαλό της σε ανώτερα πράγματα.»
«Τίποτα δεν είναι ανώτερο από το φαγητό», είπε η Λία.
Ivy Compton – Burnett
|
|
|
|
| ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: Φιλοσοφίες της κουζίνας |
|
|
Μισώ τον άνθρωπο που καταπίνει [την τροφή] κάνοντας πως δεν ξέρει τι τρώει. Αμφιβάλλω για το γούστο του σε πιο σημαντικά πράματα.
Όλοι φάγατε πέτσα γουρουνόπουλου με σάλτσα – θυμηθήκατε να την αλείψετε με βούτυρο και να την πασπαλίσετε με σάλτσα πριν από την κρίσιμη στιγμή; Είχε ...
|
|
|
|
| ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: Φιλοσοφίες της κουζίνας |
|
|
Τι είναι η λογοτεχνία σε σύγκριση με τη μαγειρική; Η μία είναι σκιά, η άλλη ουσία.
E. V Lucas
|
|
|
|
| ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: Φιλοσοφίες της κουζίνας |
|
|
Κυρία μου, έχω κλάψει μόνο δύο φορές στη ζωή μου: μία όταν μου έπεσε η φτερούγα ενός γεμιστού κοτόπουλου στη Λίμνη Κόμο, και μία όταν σας άκουσα για πρώτη φορά να τραγουδάτε.
Rossini
(στην τραγουδίστρια Adellina Patti)
|
|
|
