Φιλοσοφίες

Τι είναι η μαγειρική; Είναι οι γνώσεις της Μήδειας και της Κίρκης, της Καλυψώς και της βασίλισσας του Σαββά. Είναι το να γνωρίζεις όλα τα αρωματικά χόρτα και τα φρούτα, τα βάλσαμα και τα μπαχαρικά και ό,τι είναι γλυκό και θεραπευτικό στα σταφύλια και πικάντικο στο κρέας… Είναι η οικιακή οικονομία της προγιαγιάς σου και η επιστήμη της σύγχρονης χημείας, η γαλλική τέχνη και η αραβική φιλοξενία. Είναι, τελικά, το ότι πρέπει οπωσδήποτε να φροντίσεις να έχουν όλοι κάτι νόστιμο να φάνε.

John Ruskin

ΦΙΛΟΣΟΦΙΕΣ ΤΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ