Κρύα πατατόσουπα με πράσο

Συστατικά

  • 50 γρ. βούτυρο
  • 30ml ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 πράσα σε φέτες
  • 2 πατάτες σε κύβους
  • 650ml ζωμό λαχανικών
  • 300ml γάλα
  • 50ml κρέμα γάλακτος
  • αλάτι
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • 100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το λάδι και σοτάρουμε το 1/4 από τα πράσα μόλις μαλακώσουν τα αφαιρούμε και ρίχνουμε το κρεμμύδι, τα υπόλοιπα πράσα και τις πατάτες. Ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών και το γάλα, σκεπάζουμε και βράζουμε για 15 λεπτά. Πολτοποιούμε τα λαχανικά σε μπλέντερ, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε. Αφήνουμε τη σούπα να κρυώσει και την αφήνουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες. Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο ακόμη γάλα. Σερβίρουμε τη σούπα με μια κουταλιά γιαούρτι και λίγα πράσα σοτέ.

Αρχή της σελίδας