Τηγανητη πεσκανδρίτσα παναρισμένη με νούντλς ρυζιού

Καθαρίζουμε και κόβουμε την πεσκανδρίτσα σε κομμάτια μεγέθους 2 ½ εκατοστών. Ανακατεύουμε το τζίντζερ, το σκόρδο, τη σάλτσα σόγιας και περιχύνουμε το ψάρι. Το αφήνουμε να μαριναριστεί για 30 λεπτά. Για τη σάλτσα, βράζουμε τη σάλτσα σόγιας με το ξύδι, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Στην συνέχεια την απομακρύνουμε από τη φωτιά,  προσθέτουμε τις πιπεριές τσίλι, το φρέσκο κρεμμυδάκι και ανακατεύουμε καλά. Βγάζουμε  το ψάρι από τη μαρινάδα, το περνάμε από το κορν φλάουρ, στη συνέχεια τα βουτάμε στα αυγά και τέλος στα νουντλς. Τηγανίζουμε το ψάρι στο λάδι μέχρι να ροδίσει και σερβίρουμε με τη σάλτσα.