Μπιφτέκι με αστακό και λεμονόχορτο

Καθαρίζουμε τα κλωναράκια λεμονόχορτου και 2 από αυτά τα ψιλοκόβουμε. Σε μπλέντερ ανακατεύουμε το ψάρι, τον αστακό ή τις καραβίδες, το ψιλοκομμένο λεμονόχορτο και τα υπόλοιπα υλικά. Με βρεγμένα χέρια πλάθουμε 12 μικρά στρόγγυλα μπιφτέκια και καρφώνουμε στο καθένα ένα κλωναράκι λεμονόχορτου. Τα αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα, τα πασπαλίζουμε με το σουσάμι και τα ψήνουμε ή τα τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο.